PRESENTADO POR CANTUR SAN JUAN DELSUR
A LA DIRECCION DE FOMENTO EMPRESARIAL DEL MIFIC -
A LA DELEGACION DEPARTMENTAL DEL INSTITUTO NICARAGUENSE DE TURISMO
RANDALL GRANJA FAJARDO
JUNIO DEL 2008
JUNIO DEL 2008
Se presenta el resultado del taller efectuado el 22 de Mayo del 2008 entre los diferentes sub sectores del turismo para consensuar un plan de capacitación ajustado a las necesidades de la MIPYME Turística de San Juan del Sur.
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION:
La economía del municipio de San Juan del Sur, estuvo basada en la explotación de la pesca, el cabotaje y la agricultura hasta 1990 cuando sufre una debacles que sume al municipio en una profunda depresión económica. Como actividad alternativa se perfila entonces al turismo como la salida inmediata a esta situación; circunstancia que favorece el surgimiento de rudimentarias iniciativas empresariales orientadas primordialmente a la gastronomía. Nacen también incipientes opciones hoteleras.
La MIPYME turística de San Juan Sur en el ejercicio de su actividad ha comprendido mejor las tendencias del mercado internacional y adquiere una mejor visión del argumento de la competencia por la captación de visitantes. En consecuencia, la MIPYE Turística de San Juan del Sur, es consciente de su necesidad de desarrollar y promover un producto turístico sustentable y sostenible.
El ejercicio de la actividad turística ha enseñado a los Micro, Pequeños y medianos empresarios que para sostener su actividad deben encontrar nuevos mercados con los cuales comercializar y promover su destino y a la vez deben mejorar y elevar la calidad de sus servicios a través de capacitación constante adecuada a la necesidad específica de cada sub sector.
Por tanto y enmarcados dentro del contexto del plan de desarrollo de la MIPYME del Gobierno de Nicaragua, CANTUR San Juan del Sur acude a la Dirección de Fomento Empresarial del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) a través del Centro de Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (CAMIPYME) CAMIPYME –RIVAS a fin de solicitar su apoyo para la puesta en marcha del presente plan de capacitación dirigido a la MIPYME Turística de San Juan del Sur, el cual tiene el objetivo desarrollar y fortalecer las capacidades administrativas y competitivas de la MIPYME turística de San Juan del Sur.
RANDALL GRANJA FAJARDO
Presidente
CANTUR SAN JUAN DEL SUR.
San Juan del Sur, 30 de Mayo de 2008.
Durante la reunión del 22 de Mayo del 2008, estuvieron presentes los sub sectores del turismo detallados a continuación:
1. Guías turísticos
2. Gastronomía
3. Turismo Rural Comunitario (Comunidades de Miravalle y Ostional)
4. Escuelas de Español
5. Transporte Turístico (Acuático y Terrestre)
Se determinó que en términos generales la MIPYME Turística de San Juan del Sur precisa:
I. CAPACITACION GENERAL PARA ELFORTALECIMIENTO EMPRESARIAL:
Instructores: Expertos de cada tema propuestos por la DPYME del MIFIC.
CURSOS SOLICITADOS:
1. Contabilidad gerencial y métodos de control interno
2. Tecnologías de información y comunicación (TIC)
3. Comercialización
4. Ingles
5. Asociatividad.
PUBLICO META: Todos los empresarios de los sub sectores empresariales de turismo de San Juan del Sur.
II. SUB SECTOR GUIAS TURISTICO:
Instructores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo.
Publico meta: Guías turísticos de San Juan del Sur, Ostional y Miravalle.
1. Guías turísticos
2. Gastronomía
3. Turismo Rural Comunitario (Comunidades de Miravalle y Ostional)
4. Escuelas de Español
5. Transporte Turístico (Acuático y Terrestre)
Se determinó que en términos generales la MIPYME Turística de San Juan del Sur precisa:
I. CAPACITACION GENERAL PARA ELFORTALECIMIENTO EMPRESARIAL:
Instructores: Expertos de cada tema propuestos por la DPYME del MIFIC.
CURSOS SOLICITADOS:
1. Contabilidad gerencial y métodos de control interno
2. Tecnologías de información y comunicación (TIC)
3. Comercialización
4. Ingles
5. Asociatividad.
PUBLICO META: Todos los empresarios de los sub sectores empresariales de turismo de San Juan del Sur.
II. SUB SECTOR GUIAS TURISTICO:
Instructores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo.
Publico meta: Guías turísticos de San Juan del Sur, Ostional y Miravalle.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR DE GUIAS:
· Curso básico para la certificación de guías turísticos impartido por el INTUR
· Cursos de ingles
· Cursos de francés
· Diseño de productos turísticos.
Contenidos del curso:
1. Procesos y elementos del producto turístico
2. Diversificación y diferenciación
3. Recurso, atractivo y actividad turística
4. Servicios turísticos – especializados
5. Importancia de la calidad y competitividad
· Primeros auxilios y rescate en campo traviesa
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE GUIAS:
Asesores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo.
· Elaboración de plan de negocios.
· Fortalecimiento de capacidades.
I. SUB SECTOR GRASTRONOMIA ( RESTAURANTES, COMIDERIAS, BARES)
Instructores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo y que gocen de reconocida trayectoria.
Publico meta: Propietarios de Restaurantes, Comedores populares, meseros y cocineros.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR GASTRONOMIA:
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno aplicado a empresas gastronómicas.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas dirigido a propietarios y empleados
· Inglés básico para meseros y propietarios de negocio aplicado al menú de cada restaurante.
· Como presentar un menú.
· Técnicas de ventas dirigidas a meseros.
· Diversificación de recetas
· Administración y distribución de espacios de cocinas
· Mercadeo aplicado a los negocios de restaurante.
· Medio ambiente.
· Menús vegetarianos.
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE GASTRONOMICO:
Asesores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo con reconocida trayectoria en el sector.
· Elaboración de plan de negocios de los negocios de restaurantes y comedores populares.
· Fortalecimiento de capacidades.
· Estandarización de recetarios de cada empresa
· Manipulación de alimentos
· Optimización de los espacios y administración de cocinas
· Control de calidad y buenas prácticas aplicadas al sector gastronómico.
· Formulación de proyectos dirigidos a la automatización y desarrollo de software de aplicación al sector de restaurantes.
· Curso básico para la certificación de guías turísticos impartido por el INTUR
· Cursos de ingles
· Cursos de francés
· Diseño de productos turísticos.
Contenidos del curso:
1. Procesos y elementos del producto turístico
2. Diversificación y diferenciación
3. Recurso, atractivo y actividad turística
4. Servicios turísticos – especializados
5. Importancia de la calidad y competitividad
· Primeros auxilios y rescate en campo traviesa
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE GUIAS:
Asesores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo.
· Elaboración de plan de negocios.
· Fortalecimiento de capacidades.
I. SUB SECTOR GRASTRONOMIA ( RESTAURANTES, COMIDERIAS, BARES)
Instructores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo y que gocen de reconocida trayectoria.
Publico meta: Propietarios de Restaurantes, Comedores populares, meseros y cocineros.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR GASTRONOMIA:
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno aplicado a empresas gastronómicas.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas dirigido a propietarios y empleados
· Inglés básico para meseros y propietarios de negocio aplicado al menú de cada restaurante.
· Como presentar un menú.
· Técnicas de ventas dirigidas a meseros.
· Diversificación de recetas
· Administración y distribución de espacios de cocinas
· Mercadeo aplicado a los negocios de restaurante.
· Medio ambiente.
· Menús vegetarianos.
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE GASTRONOMICO:
Asesores: Expertos certificados por la Escuela Nacional de Hotelería y el Instituto Nicaragüense de Turismo con reconocida trayectoria en el sector.
· Elaboración de plan de negocios de los negocios de restaurantes y comedores populares.
· Fortalecimiento de capacidades.
· Estandarización de recetarios de cada empresa
· Manipulación de alimentos
· Optimización de los espacios y administración de cocinas
· Control de calidad y buenas prácticas aplicadas al sector gastronómico.
· Formulación de proyectos dirigidos a la automatización y desarrollo de software de aplicación al sector de restaurantes.
I. TURISMO RURAL COMUNITARIO
Instructores: Expertos certificados y reconocidos a nivel nacional e internacional por su trabajo y transferencia de conocimientos en pro de la conservación del medio ambiente trayectoria.
Publico meta: Propietarios de fincas, parcelas y comunitarios de Miravalle y Ostional cuya actividad económica la complementen con el turismo rural comunitario.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR TURISMO RURAL COMUNITARIO:
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas dirigido a propietarios y empleados
· Inglés.
· Intercambios empresariales con organizaciones de turismo alternativo de Costa Rica.
CURSOS ESPECIALIZADOS:
Publico meta: Guías de naturaleza de las comunidades de Miravalle y Ostional.
1. Técnicas de interpretación ambiental para guías de turistas
Objetivo del curso:
· Que los guías adquieran los conocimientos técnicos necesarios para crear la capacidad de comunicar, informar la interpretación ambiental.
· Ofrecer servicios turísticos de calidad que satisfagan los intereses de los visitantes sobre el entorno ambiental e induzcan al visitante a reflexionar sobre la importancia de la preservación de la naturaleza; fomentando así actitudes orientadas hacia la conservación.
Contenido del curso de interpretación ambiental para los guías turísticos de naturaleza de Miravalle y Ostional:
1. Educación e interpretación ambiental
2. Características de un buen guía interprete ambiental / manejo de grupo.
3. Patrimonio natural y cultural
4. Planificación interpretativa
5. Medios interpretativos
6. Técnicas de observación
2. Técnicas de observación de aves para guías de turistas
Publico meta: Jóvenes de las comunidades de Miravalle y Ostional interesados en convertirse en Guías de naturaleza.
Objetivo del curso:
· Los guías turísticos obtienen una base teórica y practica de las técnicas de observación de aves en el campo con el objetivo de guiar turistas para la observación de aves.
Contenido del curso de técnicas de observación de aves para los guías turísticos de naturaleza de Miravalle y Ostional:
1. Evolución y origen de las aves2. Las aves y su participación en el equilibrio ecológico2. Características y Generalidades de las Aves3. La Observación de Aves4. Equipo especializado5. Guía de Campo y sus herramientas del Observador de aves/Manejo de Grupo6. Conservación y Especies en Peligro
3. Diseño y construcción de senderos interpretativos
Publico meta: Propietarios de fincas de Miravalle y Ostional interesados en proveer servicios de senderismo al mercado turístico.
Objetivo del curso:
· Los propietarios de fincas obtendrán una base teórica y práctica para la planeación, diseño y construcción de senderos interpretativos dentro de sus propiedades dirigido a la prestación de servicios turísticos y educación ambiental.
Contenido del curso de Diseño de senderos interpretativos:
1. El senderismo como producto turístico2. Metodología para el diseño y construcción de senderos interpretativos3. Metodología para la construcción del conjunto4. Ejemplos de planos y trazos5. Diseño de mobiliario y equipo en los senderos6. Señalización en los senderos7. La función del centro de interpretación ambiental
4. Formación de guía de turistas comunitario rural
Publico meta: Jóvenes de las comunidades de Miravalle y Ostional interesados en convertirse en Guías de naturaleza.
Objetivo del curso:
· Los jóvenes de Miravalle y Ostional contaran con los conocimientos necesarios para fungir como guías de turismo rural comunitario.
Contenido del curso de Guía de turistas comunitario rural
1. Introducción al Turismo Alternativo2. Contexto natural y cultural 3. Antropología social4. Psicología del turista5. Características del guía de turismo rural comunitario6. Técnicas de comunicación y manejo de grupos (ficha técnica)7. Dinámicas de integración grupal (juego en el turismo)8. La Animación turística9. La creatividad en el guía10. Prevención de accidentes en campo
5. Actividades y campamentos recreativos infantiles y juveniles
Publico meta: Jóvenes de las comunidades de Miravalle y Ostional interesados en convertirse en Guías de naturaleza.
Objetivo del curso:
Los guías contaran con técnicas y herramientas teóricas y prácticas para organizar y llevar a cabo actividades recreativas con niños y jóvenes.
Contenido del curso de Guía de turistas comunitario rural
1. Beneficios de la educación al aire libre2. Organización y desarrollo de actividades recreativas al aire libre 3. Desarrollo de la autoestima en la etapa infantil y juvenil4. La importancia del trabajo en equipo desde el tiempo recreativo5. La sociabilidad y su reflejo en la actitud social de los infantes y jóvenes6. Aprovechamiento del tiempo libre7. Educación e interpretación ambiental8. Acampar, como factor de apoyo al desarrollo de la personalidad infantil y juvenil
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE TURISMO RURAL COMUNITARIO:
Asesores: Especialistas en turismo alternativo
· Elaboración de plan de negocios
· Fortalecimiento de capacidades.
· Control de calidad y buenas prácticas aplicadas al sector gastronómico.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para la ejecución de proyectos para la construcción de senderos y rutas de las fincas.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para desarrollar campañas de promoción, divulgación y posicionamiento del producto de turismo alternativo de San Juan del Sur.
· Asistencia legal para la asociación de turismo rural de Miravalle para su constitución formal y obtención de personería jurídica.
II. ESCUELAS DE ESPAÑOL
Instructores: Expertos certificados y reconocidos a nivel nacional e internacional por su trabajo en la enseñanza practica del idioma español a extranjeros.
Publico meta: Propietarios y docentes de las escuelas de español de San Juan del Sur.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR ESCUELAS DE ESPANOL DE SAN JUAN DEL SUR:
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas dirigido a propietarios y empleados
· Inglés.
· Intercambios empresariales con escuelas de español para extranjeros de Costa Rica y Guatemala.
· Asociatividad
· Curso de profesionalización en filología española.
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE ESCUELAS DE ESPANOL:
· Elaboración de plan de negocios
· Fortalecimiento de capacidades.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la profesionalización y certificación de profesores de español para extranjeros de San Juan del Sur.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para desarrollar campaña de incidencia para la formalización, certificación y regularización de las escuelas de español
III. TRANSPORTE TURISTICO (ACUATICO Y TERRESTRE)
Instructores: Expertos certificados.
Publico meta: Propietarios de transporte terrestre y acuático selectivo dirigido a atender el segmento de turismo.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR DE TRANSPORTISTAS TURISTICOS (TERRESTRE Y ACUATICO)
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas
· Inglés.
· Primero auxilios
· Seguridad vial
· Asociatividad
· Control de calidad y buenas practicas.
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA TRANSPORTISTAS TURISTICOS (TERRESTRE Y ACUATICO)
· Elaboración de plan de negocios
· Fortalecimiento de capacidades.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la profesionalización y certificación de profesores de español para extranjeros de San Juan del Sur.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para desarrollar campaña de incidencia para la formalización, certificación y regularización de las escuelas de español
Instructores: Expertos certificados y reconocidos a nivel nacional e internacional por su trabajo y transferencia de conocimientos en pro de la conservación del medio ambiente trayectoria.
Publico meta: Propietarios de fincas, parcelas y comunitarios de Miravalle y Ostional cuya actividad económica la complementen con el turismo rural comunitario.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR TURISMO RURAL COMUNITARIO:
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas dirigido a propietarios y empleados
· Inglés.
· Intercambios empresariales con organizaciones de turismo alternativo de Costa Rica.
CURSOS ESPECIALIZADOS:
Publico meta: Guías de naturaleza de las comunidades de Miravalle y Ostional.
1. Técnicas de interpretación ambiental para guías de turistas
Objetivo del curso:
· Que los guías adquieran los conocimientos técnicos necesarios para crear la capacidad de comunicar, informar la interpretación ambiental.
· Ofrecer servicios turísticos de calidad que satisfagan los intereses de los visitantes sobre el entorno ambiental e induzcan al visitante a reflexionar sobre la importancia de la preservación de la naturaleza; fomentando así actitudes orientadas hacia la conservación.
Contenido del curso de interpretación ambiental para los guías turísticos de naturaleza de Miravalle y Ostional:
1. Educación e interpretación ambiental
2. Características de un buen guía interprete ambiental / manejo de grupo.
3. Patrimonio natural y cultural
4. Planificación interpretativa
5. Medios interpretativos
6. Técnicas de observación
2. Técnicas de observación de aves para guías de turistas
Publico meta: Jóvenes de las comunidades de Miravalle y Ostional interesados en convertirse en Guías de naturaleza.
Objetivo del curso:
· Los guías turísticos obtienen una base teórica y practica de las técnicas de observación de aves en el campo con el objetivo de guiar turistas para la observación de aves.
Contenido del curso de técnicas de observación de aves para los guías turísticos de naturaleza de Miravalle y Ostional:
1. Evolución y origen de las aves2. Las aves y su participación en el equilibrio ecológico2. Características y Generalidades de las Aves3. La Observación de Aves4. Equipo especializado5. Guía de Campo y sus herramientas del Observador de aves/Manejo de Grupo6. Conservación y Especies en Peligro
3. Diseño y construcción de senderos interpretativos
Publico meta: Propietarios de fincas de Miravalle y Ostional interesados en proveer servicios de senderismo al mercado turístico.
Objetivo del curso:
· Los propietarios de fincas obtendrán una base teórica y práctica para la planeación, diseño y construcción de senderos interpretativos dentro de sus propiedades dirigido a la prestación de servicios turísticos y educación ambiental.
Contenido del curso de Diseño de senderos interpretativos:
1. El senderismo como producto turístico2. Metodología para el diseño y construcción de senderos interpretativos3. Metodología para la construcción del conjunto4. Ejemplos de planos y trazos5. Diseño de mobiliario y equipo en los senderos6. Señalización en los senderos7. La función del centro de interpretación ambiental
4. Formación de guía de turistas comunitario rural
Publico meta: Jóvenes de las comunidades de Miravalle y Ostional interesados en convertirse en Guías de naturaleza.
Objetivo del curso:
· Los jóvenes de Miravalle y Ostional contaran con los conocimientos necesarios para fungir como guías de turismo rural comunitario.
Contenido del curso de Guía de turistas comunitario rural
1. Introducción al Turismo Alternativo2. Contexto natural y cultural 3. Antropología social4. Psicología del turista5. Características del guía de turismo rural comunitario6. Técnicas de comunicación y manejo de grupos (ficha técnica)7. Dinámicas de integración grupal (juego en el turismo)8. La Animación turística9. La creatividad en el guía10. Prevención de accidentes en campo
5. Actividades y campamentos recreativos infantiles y juveniles
Publico meta: Jóvenes de las comunidades de Miravalle y Ostional interesados en convertirse en Guías de naturaleza.
Objetivo del curso:
Los guías contaran con técnicas y herramientas teóricas y prácticas para organizar y llevar a cabo actividades recreativas con niños y jóvenes.
Contenido del curso de Guía de turistas comunitario rural
1. Beneficios de la educación al aire libre2. Organización y desarrollo de actividades recreativas al aire libre 3. Desarrollo de la autoestima en la etapa infantil y juvenil4. La importancia del trabajo en equipo desde el tiempo recreativo5. La sociabilidad y su reflejo en la actitud social de los infantes y jóvenes6. Aprovechamiento del tiempo libre7. Educación e interpretación ambiental8. Acampar, como factor de apoyo al desarrollo de la personalidad infantil y juvenil
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE TURISMO RURAL COMUNITARIO:
Asesores: Especialistas en turismo alternativo
· Elaboración de plan de negocios
· Fortalecimiento de capacidades.
· Control de calidad y buenas prácticas aplicadas al sector gastronómico.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para la ejecución de proyectos para la construcción de senderos y rutas de las fincas.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para desarrollar campañas de promoción, divulgación y posicionamiento del producto de turismo alternativo de San Juan del Sur.
· Asistencia legal para la asociación de turismo rural de Miravalle para su constitución formal y obtención de personería jurídica.
II. ESCUELAS DE ESPAÑOL
Instructores: Expertos certificados y reconocidos a nivel nacional e internacional por su trabajo en la enseñanza practica del idioma español a extranjeros.
Publico meta: Propietarios y docentes de las escuelas de español de San Juan del Sur.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR ESCUELAS DE ESPANOL DE SAN JUAN DEL SUR:
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas dirigido a propietarios y empleados
· Inglés.
· Intercambios empresariales con escuelas de español para extranjeros de Costa Rica y Guatemala.
· Asociatividad
· Curso de profesionalización en filología española.
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA SUB SECTOR DE ESCUELAS DE ESPANOL:
· Elaboración de plan de negocios
· Fortalecimiento de capacidades.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la profesionalización y certificación de profesores de español para extranjeros de San Juan del Sur.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para desarrollar campaña de incidencia para la formalización, certificación y regularización de las escuelas de español
III. TRANSPORTE TURISTICO (ACUATICO Y TERRESTRE)
Instructores: Expertos certificados.
Publico meta: Propietarios de transporte terrestre y acuático selectivo dirigido a atender el segmento de turismo.
CURSOS SOLICITADOS PARA SUB SECTOR DE TRANSPORTISTAS TURISTICOS (TERRESTRE Y ACUATICO)
· Contabilidad gerencial y métodos de control interno.
· Análisis de costos
· Relaciones humanas
· Inglés.
· Primero auxilios
· Seguridad vial
· Asociatividad
· Control de calidad y buenas practicas.
ASISTENCIA TECNICA SOLICITADA PARA TRANSPORTISTAS TURISTICOS (TERRESTRE Y ACUATICO)
· Elaboración de plan de negocios
· Fortalecimiento de capacidades.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la profesionalización y certificación de profesores de español para extranjeros de San Juan del Sur.
· Formulación y gestión de proyectos dirigidos a la obtención de recursos para desarrollar campaña de incidencia para la formalización, certificación y regularización de las escuelas de español
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